Színes tészta

Hozzávalók:
5 dkg cékla
5 dkg spenót
1 mokkáskanál szódabikarbóna
3 tojás
olívaolaj
30 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg rétesliszt (lehet sima búzaliszt is)
8 tojássárgája
cukor

Elkészítés:

1., A céklát forró vízben 1 órát főzzük. A főzővízbe keverünk 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót. Ha megfőtt, meghámozzuk, leturmixoljuk, és a felesleges vizet konyharuhában kinyomkodjuk belőle.

2., A spenótot megtisztítjuk, sós vízben leforrázzuk. A forrázó vízbe keverjük a szódabikarbónát, így megőrizhetjük a spenót friss zöld színét. A leforrázott spenótot hideg vízbe dobjuk, majd lecsöpögtetjük, és kinyomkodjuk. Ezt is leturmixoljuk.

3., Összekeverjük a tojásokat, 3 evőkanál olívaolajat, megsózzuk, majd három részre osztjuk. Az egyikben eldolgozzuk a spenótot, a másikban a céklát. A kétféle lisztet összevegyítjük, felosztjuk 10 15 15 dkg arányban a spenótoshoz és pihentetjük.

4., Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztákat 1-1,5 cm vastagra, majd egymás tetejére rétegezzük őket, késsel 1 cm-es csíkokra vágjuk, amiket 1 mm vékonyra kinyújtunk (tésztanyújtóval), és nagyobb kockákra vagy metéltre vágjuk. A tésztát forró vízben kifőzzük, leszűrjük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd valamilyen feltéttel tálaljuk. Például spárgaraguval.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s